Десерт «Кошеня тигриці»

  • Переглядів: 1
Print
  • Категорії: Десерти інші десерти солодкі рулети
  • Теги: десерт рулет меренга
  • Призначення: Для дітей На обід На десерт На святковий стіл Новий рік До вечері Різдво 23 лютого 8 березня День закоханих День народження
  • Смаки: дітям льон житній

Розлігся, розумієш, на поваленої берізки :) Десерт ужжжжжасно абалденно !!! Ну такий ніжний ... З такою ніжністю мама гладить по голові свого малюка! Меренга, за ніч просочені чадним зефірної кремом, сама стає більше схожою на крем, ніж на хрустку основу рулету. На конкурс: «Gorenje: новорічна композиція»

Інгредієнти

  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>

Послідовність приготування

  1. Насамперед робимо крем. Зефір ріжемо на кубики.
  2. Додаємо густий сметанки. Багато не кладіть, а то в кінці вийде рідко. Перемішуємо так, щоб все зефірні кубики були обмазані сметаною. Ми залишаємо приблизно на 1,5 години. Через 1,5 години збиваємо крем до однорідності. Ну або майже до однорідності. :-) Пробуємо (не захоплюємося!). Мені здалося трохи солодко і я додала дрібку лимонної кислоти. Крем готовий.
  3. Білки з сіллю збиваємо спочатку на повільній швидкості. Поступово збільшуємо швидкість. Коли білки перетворяться в піну, підсипає по 1 ст.л. цукру, не припиняючи збивати. Всипаємо ванілін. Збиваємо до стійких піків. Відставляємо міксер.   Всипаємо подрібнений очищений обсмажений арахіс (а краще фундук), крохмаль і оцет. Круговими рухами акуратно розмішуємо, намагаємося не пошкодити повітряну структуру збитих білків.
  4. Деко вистилає папером для випікання. На нього викладаємо білкову масу у вигляді прямокутника, розміром приблизно 23х33см.
  5. Випікати при 150 * С близько 20-30хв. Верх повинен злегка підрум'янитися і бути не липким. Важливо не пересушити корж, інакше він не згорнеться. Якщо він не відділяється від паперу, значить він ще не готовий. Дістаємо білковий корж.
  6. Перевертаємо його на чистий пергамент, даємо охолонути хвилин п'ять, обережно знімаємо папір, на якій він випікався.   У мене краю все-таки пересушити і потріскалися, коли я звертала рулет.
  7. За Коржу розмазує зефірний крем. Толстим шаром не мажемо, інакше він просто витече від тиску. Ми залишаємо на хвилинку-другу, щоб підсушений низ злегка просочився і було легше згорнути. Звертаємо рулет, допомагаючи папером.   Перекладаємо рулет на те блюдо, в якому будемо його подавати. Я-то готувала рулет вперше і не знала, що він стане дуже-дуже ніжним. Настільки, що його буде неможливо перекласти на іншу площину. Залишила його прямо на папері і на дошці. На ранок довелося акуратно підрізати краю паперу і попередити домашніх, щоб дно не жували. :-D   Прибираємо рулет в холод. Я прибрала на балкон.
  8. Тим часом я виготовила тигреня. Для нього я заздалегідь відклала трохи збитого білка. Спорудила з картону таку конструкцію. :-) Зверху покрила аркушем паперу для випікання і закріпила її степлером.
  9. З кондитерського мішка видавлюємо тіло тигреня. У мене він лежить, звісивши лапки. Відправляємо сушитися в нежарким духовку. Голову тигреня я сушила окремо, на папері.
  10. Тільки ось поквапилася витягти їх з духовки. :-( Тому тигреня трохи зіщулився.   Перекладаємо фігурку на березове колоду.
  11. Розтопленим шоколадом малюємо смужки на шкурі тигра і на корі берези.   І насолоджуємося приголомшливою вкусняшки!   P.S. Наступного разу спробую цей рулет з сирною начинкою. Даремно я боялася «крутити» меренгу. :-)
  12. Смачного!