Лобстер «petit pagaille»

  • Порцій: 6
  • Час готування: 80 хв
  • Переглядів: 0
Print

Ось знову покажу вам рецепт приготування лобстера. Знайшла рецепт в інтернеті, але переробила його, так як у мене не було в наявності потрібних спецій. Вийшло смачно! Назва страви міняти не стала, так як замінила трохи. Розумію, що лобстери незвичайний продукт, але раптом ви його зустрінете.

Інгредієнти

  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>

Послідовність приготування

  1. Покласти лобстерів в воду, накрити кришкою і знову довести до слабкого кипіння. Варити лобстера, відвівши 12-15 хв на перші 500 г м'яса омара і по 10 хв на додаткові 500 м Витягнути готового лобстера з каструлі і охолодити. Так як у мене вони були маленькими, мені вистачило 10 хв.
  2. Тож почнемо. Беремо наших красенів і промиваємо добре.
  3. У великій каструлі закип'ятити солону воду. Розраховуйте 175 гр солі на 2 - 2.5 л води. Кладемо в неї селера і лавровий лист.
  4. Далі оброблення. Беремо лобстера в руку і відкручуємо хвіст від голови.
  5. Голову поки відкладаємо, беремо ножиці і розрізаємо м'яку верхню пленчатую частина панцира посередині.
  6. Покласти лобстерів в воду, накрити кришкою і знову довести до слабкого кипіння. Варити лобстера, відвівши 12-15 хв на перші 500 г м'яса омара і по 10 хв на додаткові 500 м Витягнути готового лобстера з каструлі і охолодити. Так як у мене вони були маленькими, мені вистачило 10 хв.
  7. І те ж саме робимо з неї по краях.
  8. Далі оброблення. Беремо лобстера в руку і відкручуємо хвіст від голови.
  9. Голову поки відкладаємо, беремо ножиці і розрізаємо м'яку верхню пленчатую частина панцира посередині.
  10. Далі м'ясо дуже легко витягається з панцира. Панцир залишаємо для прикраси.
  11. І те ж саме робимо з неї по краях.
  12. Тепер беремо нашу голову, обрізаємо черевце навколо.
  13. Далі м'ясо дуже легко витягається з панцира. Панцир залишаємо для прикраси.
  14. Дістаємо і відкладаємо в мисочку. Маленькі ніжки викручуємо і кладемо туди ж.
  15. Тепер беремо нашу голову, обрізаємо черевце навколо.
  16. Дістаємо і відкладаємо в мисочку. Маленькі ніжки викручуємо і кладемо туди ж.
  17. Тепер готуємо соус - беремо наші панцири, ламаємо їх на шматочки.
  18. Тепер готуємо соус - беремо наші панцири, ламаємо їх на шматочки.
  19. Тепер обсмажуємо панцири з ніжками в маслі, додаємо вино і упарюємо наполовину.
  20. Тепер обсмажуємо панцири з ніжками в маслі, додаємо вино і упарюємо наполовину.
  21. Додати ваніль, сік одного лимона. Залити курячим бульйоном. Томити до тих пір, поки рівень бульйону не скоротиться на 1/3.
  22. Додати ваніль, сік одного лимона. Залити курячим бульйоном. Томити до тих пір, поки рівень бульйону не скоротиться на 1/3.
  23. Я упарити не настільки, так як вирішила класти свіжий коріандр.   Процідити масу через сито, маса повинна бути однорідною.
  24. Я упарити не настільки, так як вирішила класти свіжий коріандр.   Процідити масу через сито, маса повинна бути однорідною.
  25. Тепер після того як коріандр був в масі, я її упарити до потрібної консистенції і трохи поперчити чорним перцем.
  26. Тепер після того як коріандр був в масі, я її упарити до потрібної консистенції і трохи поперчити чорним перцем.
  27. На великій сковороді швидко обсмажити м'ясо хвоста і колишній в вершковому маслі, посипавши шафраном!
  28. На великій сковороді швидко обсмажити м'ясо хвоста і колишній в вершковому маслі, посипавши шафраном!
  29. Подавати м'ясо хвоста і колишній на гарячій тарілці, политій соусом. Блюдо дуже калорійне, так що краще всього подати просто з келихом вина!   ДУЖЕ СМАЧНОГО !!!!!
  30. Подавати м'ясо хвоста і колишній на гарячій тарілці, политій соусом. Блюдо дуже калорійне, так що краще всього подати просто з келихом вина!   ДУЖЕ СМАЧНОГО !!!!!