молочний пиріг

  • Порцій: 8
  • Час готування: 120 хв
  • Переглядів: 0
Print
  • Категорії: випічка Вироби з тіста пироги
  • Теги: дітям полудень випічка обід вечеря десерт свято чаювання сніданок
  • Призначення: Для дітей На обід На десерт на полуденок На святковий стіл До вечері На сніданок ситний сніданок
  • Смаки: панкейки льон аперитив алкоголь

Незвичайний пиріг - соковитий, ніжний, що тане в роті ... Аромат просто фантастичний - і все завдяки молочному сиропу, яким просякнута бісквітна основа. Він став для мене знахідкою ... Спасибі величезне автору книги "Пироги" Ірині Чадеева, що відкрила для мене цей незабутній вершковий смак!

Інгредієнти

  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>

Послідовність приготування

  1. Заздалегідь готуємо духовку - розігріваємо до 200 градусів.   Також можна попередньо підготувати форму.   У мене силіконова (24 см, можна трохи менше діаметр взяти),   але я для надійності все ж змащую її маслом і присипають борошном.   У миску просіваємо борошно.
  2. Відокремлюємо білки від жовтків.   Жовтки збиваємо з 100 грамами цукру.   Орієнтуємося на колір - вони повинні практично біліть, ну а цукор - розчинитися.   Потім збиваємо білки з дрібкою солі - коли вони почнуть утворювати піну - підсипає решту цукру (20 г) і збиваємо до стійких піків - це десь хвилини 2-3.   Я зазвичай для збивання беру високі вузькі ємності.   Практика показує, що процес прискорюється.
  3. Збиті яйця перекладаємо в миску з уже просіяного борошном і акуратно (найкраще силіконової лопаткою) перемішуємо наші компоненти рухами від низу до верху, намагаючись максимально зберегти легкість маси.
  4. Перекладаємо в форму, роблячи в центрі невелике заглиблення.   Випікаємо 25-30 хвилин при 200 градусах.
  5. Поки печеться наш бісквіт - займемося нашим молочним сиропом.   Тут все просто беремо по 150 мл. згущеного і топленого молока, вершки і перемішуємо.   Тут дуже важливо не захопитися дегустацією, інакше для заливки нічого не залишиться.
  6. Час вийшов - перевіряємо наш бісквіт дерев'яною шпажкою - якщо вона суха, він готовий.   Я зазвичай перевертаю його і назад в форму - дно у нього більш акуратно виглядає.   Наколюємо його зубочисткою або вилкою якомога частіше.
  7. І прямо гарячий заливаємо сиропом.   Робити це потрібно не поспішаючи, даючи максимально всмоктатися сиропу.   Ми залишаємо в формі - чекаємо, поки він повністю охолоне, щоб змастити помадкою
  8. Коли наш пиріг охолов - перекладаємо його на красиву тарілочку, в якій будемо подавати і ... займемося помадкою.   Тут взагалі робити практично нічого.   Білок збиваємо з цукровою пудрою і 1 ч. Л. коньяку або рому хвилини 3-4 (можна будь-лікер - ця добавка просто для аромату).   Маса стане гладкою, білої і злегка тягучою - це те, що нам треба. Розподіляємо нашу помадку по пирогу.
  9. Зверху будь-яка посипання для краси - можна щось готове, або подрібнені горішки, в загальному тут підключайте фантазію!   У мене просто цедра лайма і крихти з дна форми, в якій випікався бісквіт ...   Можна їсти відразу, а можна набратися терпіння і почекати від 3 до 12 годин, поки пиріг "настоїться".