Шоколадна маркіза з грушами-фламбе

  • Переглядів: 0
Print
  • Категорії: Десерти інші десерти солодкі рулети
  • Теги: десерт свято на_празнічний_стол
  • Призначення: Для дітей На обід На десерт на полуденок На святковий стіл Новий рік До вечері Різдво 23 лютого 8 березня День закоханих День народження Великдень
  • Смаки: дітям швидко дієта картопля

Десерт для всіх шокоголіков :)

Інгредієнти

  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>

Послідовність приготування

  1. У мисці добре змішати всі сухі інгредієнти для бісквіта: 175г борошна, 2 ст. л кока, 1/2 ч. л кориці, 1 ч. л розпушувача.
  2. Вершкове масло розтопити і остудити.
  3. Яйця збити з цукром до пишної піни. Збивати близько 5 хвилин, що б маса збільшилася мінімум втричі і посветлела.
  4. У три етапи додати просіяні сухі інгредієнти, кожен раз добре перемішуючи.
  5. Додати розтоплене вершкове масло і ще раз все добре перемішати.
  6. Отримане тісто вилити на деко, застелене папером для випічки, розрівняти. Випікати при температурі 180 градусів 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся, будь ласка, по своїй духовці. Готовий бісквіт повинен пружинити при натисканні на нього зверху. Дана кількість тесту використовувалося для форми 20х11,5х6 см. Якщо у вас форма більше, збільште кількість, використовуваних інгредієнтів.
  7. Готовий бісквіт дістати з духовки, зняти з дека і дати йому охолонути.
  8. Потім нарізати на частини для стін і дна форми.
  9. Вузьку форму для кексу застелити харчовою плівкою таким чином, що б залишилися вільно звисають кінці.
  10. Викласти бісквіт на дно форми.
  11. Потім викласти стінки.
  12. Розтопити на водяній бані шоколад з вершковим маслом.
  13. Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з цукром до тих пір, поки цукор не розчиниться і маса не побіліє.
  14. Додати жовтки, розтерті з цукром, до розтопленого шоколаду і добре перемішати.
  15. Білки збити з дрібкою солі до стійких пік.
  16. Збиті білки додати до шоколадної маси.
  17. Акуратно все перемішати.
  18. Шоколадну масу залити в форму з бісквітом.
  19. Зверху закрити шматком бісквіту.
  20. Затягніть зверху все харчовою плівкою і поставте на ніч у холодильник. У мене форма силіконова, я додатково стягнула все гумками, що б не розпадалося.
  21. Готову маркізу дістати з форми і звільнити від плівки.
  22. Зверху полити розтопленим шоколадом і посипати мигдальними пелюстками.
  23. Для приготування груш-фламбе нарізати груші часточками.
  24. У сковорідці розтопити вершкове масло.
  25. Додати цукор і почекати поки він трохи підтане.
  26. Обсмажити в цій суміші груші з кожного боку по 2-3 хвилини.
  27. Додати коньяк, підпалити і залишити, поки полум'я не згасне.
  28. На тарілку викласти шматочок маркізи, груші-фламбе і кульку морозива.
  29. Смачного:)