Торт "Чари"

  • Переглядів: 0
Print
  • Категорії: Десерти торти
  • Теги: десерт
  • Призначення: Для дітей На обід На десерт На святковий стіл До вечері
  • Смаки: панкейки гриль гаряча

Закінчено бал? Погасли свічки? Щасливий казки був кінець? Ні! Чи не кінець! У казки є і продовження, є нова історія двох б'ються сердець! Два серця юних і закоханих вирішили битися в один такт. Нехай буде легкого життя їх дорога і щастя буде без кінця !!!

Інгредієнти

  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>

Послідовність приготування

  1. Ось такий продуктовий набір торгової марки "Містраль", який буде потрібно для приготування торта (пластівці гречані, пластівці рисові, цукор коричневий, квасоля біла, рис жасмин, крупа манна). Процес, звичайно, трудомісткий, але результат дуже порадував. Навіть ті, хто сумнівався в тому, що торт буде смачним, дуже були здивовані, що так помилилися в своїх прогнозах. Цукор, правда, я знайшла тільки кусковий і мені довелося його подрібнювати, в результаті у мене вийшла цукрова пудра з тростинного цукру. Тому в списку інгредієнтів я вказую як "Цукрова пудра".
  2. Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування "П'яного горіха". Вишню залити віскі і залишити настоятися (краще на ніч).
  3. Шоколад розтопити звичним для Вас способом. З вишні видалити кісточки. Горіхове асорті промити, обсушити й подрібнити.
  4. У ємність викласти пластівці рисові, пластівці гречані, горіхову суміш, підготовлену вишню і віскі, в яких настоювалась вишня.
  5. Ретельно перемішати.
  6. Додати розтоплений шоколад і ще раз ретельно перемішати.
  7. З отриманої маси зробити кульки розміром з волоський горіх і прибрати в холодильник.
  8. Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування коржа "Бланш". З назвою вирішила нічого не вигадувати, а просто назвала їх в честь круп, які використовувалися для їх приготування. Тут я ще використовувала тростинний цукор "Демерара" від Містраль. Далі скрізь буде використовуватися цукрова очеретяна пудра.
  9. Білу квасолю (2 скл.) Попередньо замочити у воді, потім відварити до готовності (як зазначено на упаковці).
  10. Готову квасолю пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Яйце куряче (5 шт.) Розтерти з цукром (2/3 скл.) І тростинним цукром "Демерара" від Містраль (1/3 скл.). Додати дрібку солі і подрібнену квасоля. Перемішати.
  11. Додати рисові пластівці (0,5 скл.). Ретельно перемішати.
  12. Вилити готове тісто в попередньо змащену форму (у мене сковорода діаметром по дну 25 см, догори розширюється). Випікати до готовності в попередньо розігрітій духовці.
  13. Інгредієнти для коржа "Черёмуховая Семоліна".
  14. Цукор тростинний (пудра 0,5 скл.) Торгової марки "Містраль" і сушену мелену черемху (0,5 скл.) Розтерти з яйцем курячим (2 шт. + 1 білок). Розпушувач для тіста (10 р) змішати з борошном пшеничним (0,5 скл.).
  15. Додати розм'якшене вершкове масло (90 г). Перемішати. Додати манну крупу (1 скл.) Від Містраль.
  16. Всипати пшеничне борошно з розпушувачем тіста, перемішати. Додати кефір (1 скл.).
  17. Ретельно перемішати і викласти в попередньо змащену форму, в якій випікався корж "Бланш". Випікати до готовності в попередньо розігрітій духовці.
  18. Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування коржа "Семоліна".
  19. Яйце куряче (2 шт. + 1 білок) розтерти з тростинним цукром від Містраль (пудра 0,5 скл.). Додати розм'якшене вершкове масло (90 г).
  20. Додати манну крупу (1 скл.) Від Містраль. Додати борошно пшеничне (0,5 скл.), Змішану з розпушувачем тіста (10 р). Все перемішати.
  21. Влити кефір (1 скл.). Ще раз ретельно перемішати.
  22. Готове тісто викласти в попередньо змащену форму, меншу за діаметром (у мене 22 см). Випікати до готовності в попередньо розігрітій духовці.
  23. Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування коржа "Гречінка". Фундук промити, обсушити й подрібнити.
  24. Шоколад темний (100 м) і вершкове масло (90 р) розтопити, остудити.
  25. Додати яйце куряче (2 шт. + 1 білок) і тростинний цукор (пудра 0,5 скл.) Від Містраль. Перемішати.
  26. Додати кефір (1 скл.) І перемішати. Розпушувач тесту (10 р) змішати з борошном пшеничним (0,5 скл.) І додати до основної маси. Перемішати.
  27. Додати гречані пластівці (1 скл.), Подрібнений фундук (вже меленого 1 скл.), Ретельно перемішати.
  28. Готове тісто викласти в попередньо змащену форму, в якій випікався корж "Семоліна". Випікати до готовності в попередньо розігрітій духовці.
  29. Приступаємо до приготування крему "Жасмин". У покрокових фото у мене показано приготування половини порції крему, т. К. Не виявилося необхідного посуду для приготування повного обсягу, мені довелося готувати двома частинами.
  30. Рис "Жасмин" від Містраль промити, залити водою в пропорціях, зазначених на упаковці. Довести до кипіння і злити воду. Рис залити киплячим молоком і кинути цедру апельсина. Варити до готовності. Потім охолодити.
  31. Жовтки розтерти з цукром, розвести вершками і проварити на пару до густоти, постійно помішуючи.
  32. Додати попередньо замочений желатин. Коли желатин розійдеться, зняти з пара, додати цукор ванільний. Перемішати і додати охолоджений рис, прибравши цедру апельсина, перемішати. Готовий крем остудити.
  33. Приступаємо до збірки першого ярусу. У мене коржі "Бланш" та "Черёмуховая Семоліна" вийшли в формі трапеції, тому надаємо їм круглу форму, обрізавши по меншому діаметру. Корж "Черемхова Семоліна" просочити сиропом, приготованим з 50 мл. теплої води і 1,5 ст. л. цукрової пудри. Якщо у Вас немає кільця для складання торта, то я поділюся з Вами своїм "сільським" досвідом. Досвід перший, але вийшло все відмінно. Кладемо корж "Бланш" на блюдо, на якому буде подаватися торт. Щоб його не заляпати, рекомендую по краях навколо торта викласти паперовими стрічками, трохи підкладаючи під торт. Замість спеціального кільця робимо кільце з паперу для випічки. Для цього відмотати папір довжиною, щоб обернути торт кільцем внахлест. Зігнути в довжину навпіл. Щільно закріпити навколо коржа, зафіксувавши кінець по самому низу скотчем, щоб не розповзалося, а верхній край можна степлером.
  34. На корж зверху рівним шаром викласти трохи крему "Жасмин" і поставити в холод для застигання (для того, щоб "П'яний горіх» не лежав на коржі, але це не принципово). Потім зверху викласти "П'яний горіх" і викласти крем і поставити в холод.
  35. Збити варене згущене молоко (2 бан.) З вершковим маслом (360г.). З обрізків зробити крихту для присипки торта.
  36. Невелика кількість готової крихти змішати з невеликою кількістю масляного крему. Викласти на поверхню застиглого рисового крему "Жасмин" і акуратно зверху придавити коржем "Черёмуховая Семоліна". Знову прибрати в холод.
  37. Акуратно прибираємо папір, обмазуємо збоку масляним кремом і присипаємо крихтою.
  38. Збираємо другий ярус. Для цього необхідно підготувати круглу щільну площадочку по діаметру коржів. Я її виготовила з щільного картону і з гігієнічних міркувань обернула харчовою плівкою. Корж "Семоліна" розрізаємо на дві частини, а корж "Гречінка" розрізаємо на три частини. Викладаємо на площадочку, чергуючи коржі і промащуючи масляним кремом. Поставити в холод, а потім збоку обмазати цим же кремом і посипати крихтою.
  39. Для прикраси я використовувала білу глазур для сердечок і шоколадну для заливки поверхні ярусів. Сливки (300 мл. - шоколадна, 100 мл. - біла) з цукровим піском (435 м - шоколадна, 145 м - біла) і водою (360 мл. - шоколадна, 120 мл. - біла) довести до кипіння (в шоколадну додати какао (6 ст. л. без гірки) і знову довести до кипіння), остудити до кімнатної температури. Додати попередньо замочений желатин (30 р - шоколадна, 10 м - біла) і поставити на водяну баню до повного розчинення желатину. Потім пропустити через сито білу в форму, а шоколадну на торт.
  40. У мене була задумка зробити облитий ефект, як глазур стікає з торта, і тому я спеціально робила напливи глазурі, не прагнучи зробити рівну поверхню. Для того, щоб верхній ярус не продаючи нижній, встановлюємо опори з трубочок для коктейлів, обрізаємо зайве по поверхні ярусу. Зверху акуратно разом з майданчиком встановлюємо другий ярус.
  41. Прикрашаємо сердечками з білої глазурі, фігурками з мастики, прибираємо з страви захисний папір, і тортик готов !!!