Жюльєн з нирками

  • Переглядів: 1
Print
  • Категорії: закуски Закуски з субпродуктів
  • Теги: гаряче обід вечеря закуска друге
  • Призначення: На обід На святковий стіл До вечері на гаряче На закуску На друге
  • Смаки: гості соус консервація

Ця страва для любителів нирок. Ми нирки дуже любимо, часто варимо з ним розсольник, тушкуємо. І ось, вирішила приготувати що-небудь новеньке, оригінальне. Вийшло смачно!

Інгредієнти

  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>

Послідовність приготування

  1. Є швидкий і ефективний спосіб позбавити нирки від специфічного запаху без довгого попереднього вимочування. Треба обмити їх, нарізати великими шматочками і щедро, дуже щедро засипати їх звичайною харчовою содою хвилин на 40-50.
  2. Потім дуже ретельно промити нирки під проточною водою, щоб зовсім видалити соду, залити їх холодною водою і довести до кипіння. Воду злити, нирки ще раз дуже добре промити під струменем води, покласти в каструльку, знову залити холодною водою, додати спеції і варити до готовності.
  3. Зварені нирки остудити, вирізати жир і нарізати тонкими скибочками. Шинку нарізати соломкою. Лук - тонкими четвертинками кілець. Гриби розморозити і нарізати соломкою.
  4. Нирки злегка обсмажити і викласти в миску.
  5. Гриби обсмажити до випаровування рідини, викласти до нирок.
  6. Додати шинку.
  7. Всипати обсмажену цибулю. Ви можете обсмажити гриби відразу разом з цибулею. Я смажила окремо тільки через маму - вона у мене лука не їсть, їй робила окрему кокотницу - без цибулі. Все перемішати. Посолити і поперчити за смаком.
  8. Ретельно змішати сметану, кетчуп, борошно і молоко, додати дрібно нарізану зелень.
  9. Вилити соус в м'ясну суміш і перемішати.
  10. Розкласти суміш по кокотницах.
  11. Засипати сиром, натертим на дрібній тертці.
  12. Поставити кокотніци в гарячу духовку (180 * С) і запекти до рум'янцю.
  13. Готовий жюльєн витягти з духовки, накрити серветкою і злегка остудити, щоб не обпектися об гарячі кокотніци. Прикрасити і подати на стіл.