Млинцеве суфле "Арнольд Беннет" від Гордона Рамзі

  • Порцій: 6
  • Час готування: 40 хв
  • Переглядів: 0
Print

Ну не могла не поділитися цим рецептом! Дуже сильно його люблю! Взагалі історія страви пов'язана зі знаменитим рецептом омлету Arnold Bennett, в якому використовують пікшу. Але я шалено полюбила саме інтерпретацію від Гордона !!! Блюдо дуже красиве, ніжне і смачне!

Інгредієнти

  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>

Послідовність приготування

  1. Отже, приготуємо млинці: змішаємо всі інгредієнти і пожарим тонкі і засмаглі млинці! Накриємо після харчовою плівкою, і нехай почекають години пік! Соняшникова олія "Олейна" - відмінний помічник для смачних і красивих млинців!
  2. Для соусу: в молоко додамо лавровий лист і цибулю, опустимо туди філе риби. Як тільки молоко закипить, відразу знімемо з вогню, накриємо кришкою. Наполягаємо сім хвилин.
  3. Викладіть рибу з каструлі на тарілку. Молоко процідити. Перевірте, чи немає кісток, розберіть рибу акуратно на пластівці.
  4. Сир натерти на тертці, жовтки відокремити від білків.
  5. У сотейнику розтопити вершкове масло, додайте борошно, швидко розмішайте дерев'яною ложкою.
  6. Тепер додайте гаряче молоко, в кілька етапів, доведіть соус до стану густої сметани. Далі влийте 2 жовтки і половину тертого сиру. Поперчіть.
  7. Три білка збийте з сіллю до стійких піків. Акуратно лопаткою з'єднайте остиглий соус з білками.
  8. Розігрійте духовку до 180С. Можна приготувати одне велике суфле, або шість порційних. Млинці розподіліть по формі так, щоб кінці звисали.
  9. Розподіляємо рибу і заливаємо соусом. Накриваємо млинцями!
  10. Вершки закип'ятити, додати сир. Залити поверх млинців, присипати пармезаном. Надіслати в заздалегідь розігріту духовку, випікати 15 хвилин для маленьких форм і 25 для великий. До підняття суфле і красивою золотистої скоринки!
  11. Подавати відразу, не забуваємо про лимон для бажаючих і мелений перець! Смачної всім Масляної!