Наливка вишнева

  • Переглядів: 1
Print
  • Категорії: напої Алкогольні напої легкий алкоголь
  • Теги: вечеря алкоголь наливка
  • Призначення: На обід на полуденок несподівані гості На святковий стіл До вечері спеціальне харчування На сніданок На природу
  • Смаки: дітям льон квасоля пиву

Вішнёвочка ... старорусская, бо рецепт хоч і дуже старий, але зовсім не старіючий. Тому що наближається, а де-не-де вже й почався сезон вишні. Він, сезон цей, чи не довгий. Тому треба встигнути запастися цим чудовим напоєм, який дійсно буде зігрівати і радувати своїм літнім смаком весь рік ..., до наступного вишневого сезону. Якщо, звичайно, приготувати його достатня кількість.

Інгредієнти

  • >>
  • >>
  • >>
  • >>

Послідовність приготування

  1. Засипаємо ягідки в баночки. Ось так, вірніше ось стільки - для «дамській» консистенції.
  2. Звичайно ж, ця оповідь, як не крути - а все ж інтерпретація старого російського рецепта. Пам'ятаєте сцену в новому фільмі по Пушкінській «Панночка - селянка». Вона, сцена ця, геніально зіграна Лановим і Куравльов. Сидять вони за столом та наливочки пригощаються. ... Ось з тих часів. АЛЕ !!! Звичайно, кілька заточене під справи сучасні.   Але незмінно одне - квапливим краще просто розбавити горілку вишневим сінтететіческім сиропом і вживати. Наша наливочка - справа неспішне. На шість тижнів розраховане.   Отже.   Дозріла вишня. Відбираємо найсмачнішу, саму дозрілу.
  3. А це «пополамовка». Вийде «чоловічий» варіант. Не дуже міцна, але градусів близько тридцяти точно вийде.
  4. Звичайно, моєму її і перебираємо - гнилих ягід нам не треба. Настоянку самі пити збираємося і друзів пригощати. Так що підходимо відповідально.
  5. А потім заливаємо ... або горілкою хорошою, або спиртом навпіл з колодязної або джерельною водою розведеним. Тільки не треба водопровідної. Не псуйте продукт.   У пляшці цієї ця сама горілка хороша і є. «Абсолют», який у нас зараз в цій самій Черноголовке і виробляють.   Так .... Не використовуйте ні в якому разі чистий спирт. Спрощено і грубо кажучи - спалите цю смачну ягоду. Випалить всі ферменти. Взагалі кажучи - саме те, що потрібно (випробувано вже) хорошої якості самогон. Фортецею - градусів тридцять вісім.
  6. Засипаємо ягідки в баночки. Ось так, вірніше ось стільки - для «дамській» консистенції.
  7. Заливаємо так, щоб ягідки на палець-півтора були рідиною закриті.   Тут я парочку слів ще вставлю. На цій фотографії варіант дамській наливки. Ягідки побільше, водовкі поменше.
  8. А це «пополамовка». Вийде «чоловічий» варіант. Не дуже міцна, але градусів близько тридцяти точно вийде.
  9. А це вже «пополамовка». Т. е. Ягідки поменше, а пального вигадливі. І результат буде трохи міцніше, повторюся. Жорсткіше. Хоча смаку відмінного.
  10. А потім заливаємо ... або горілкою хорошою, або спиртом навпіл з колодязної або джерельною водою розведеним. Тільки не треба водопровідної. Не псуйте продукт.   У пляшці цієї ця сама горілка хороша і є. «Абсолют», який у нас зараз в цій самій Черноголовке і виробляють.   Так .... Не використовуйте ні в якому разі чистий спирт. Спрощено і грубо кажучи - спалите цю смачну ягоду. Випалить всі ферменти. Взагалі кажучи - саме те, що потрібно (випробувано вже) хорошої якості самогон. Фортецею - градусів тридцять вісім.
  11. І прибираємо на два тижні. Всі ці баночки. Можна тримати при кімнатній температурі, можна в льох віднести. Наклейки не забудьте приліпити. З датою закладки. Зайвим не буде.   Результатів це не змінить.
  12. Заливаємо так, щоб ягідки на палець-півтора були рідиною закриті.   Тут я парочку слів ще вставлю. На цій фотографії варіант дамській наливки. Ягідки побільше, водовкі поменше.
  13. І ось - через два тижні.
  14. А це вже «пополамовка». Т. е. Ягідки поменше, а пального вигадливі. І результат буде трохи міцніше, повторюся. Жорсткіше. Хоча смаку відмінного.
  15. Як бачимо, крім кольору, рівень рідини вже знизився. Ягідки в себе і ввібрали і сік віддали. І самі набрякли, вологою життєдайної наситилися. Вона, волога ця, нам ще стане в нагоді.
  16. І прибираємо на два тижні. Всі ці баночки. Можна тримати при кімнатній температурі, можна в льох віднести. Наклейки не забудьте приліпити. З датою закладки. Зайвим не буде.   Результатів це не змінить.
  17. І ось - через два тижні.
  18. Зливаємо з допомогою ось цього девайса отриманий продукт і відставляємо його в стороночку. У той же самий льох.
  19. Як бачимо, крім кольору, рівень рідини вже знизився. Ягідки в себе і ввібрали і сік віддали. І самі набрякли, вологою життєдайної наситилися. Вона, волога ця, нам ще стане в нагоді.
  20. Ягоди після горілчаної двотижневої ванни збліднуть. Ще б! Два тижні безпробудно пиячити ....
  21. Зливаємо з допомогою ось цього девайса отриманий продукт і відставляємо його в стороночку. У той же самий льох.
  22. Це ось «дамська».
  23. Ягоди після горілчаної двотижневої ванни збліднуть. Ще б! Два тижні безпробудно пиячити ....
  24. А пополамовка ось така.
  25. Це ось «дамська».
  26. Не втримались. Спробували. Є вже і смак і аромат. Воно, звичайно, можна і зупинитися. АЛЕ !!! По-перше, ми прагнемо до автентичності рецепта, а по-друге, робимо і «для дам» теж, а отриманий продукт поки вельми крепковат і не сильно солодкий. Т. е. Навіть кислуватий. Хоча і насичений.   А пополамовка і зовсім ... близька до вихідного продукту.
  27. А пополамовка ось така.
  28. А тепер беремо цукровий пісок. З розрахунку приблизно грамів чотириста на банку. Хочете солодше? Тоді побільше візьміть. Загалом, регулюйте на власний смак.
  29. Не втримались. Спробували. Є вже і смак і аромат. Воно, звичайно, можна і зупинитися. АЛЕ !!! По-перше, ми прагнемо до автентичності рецепта, а по-друге, робимо і «для дам» теж, а отриманий продукт поки вельми крепковат і не сильно солодкий. Т. е. Навіть кислуватий. Хоча і насичений.   А пополамовка і зовсім ... близька до вихідного продукту.
  30. І засипали в банки з ягідками. Є думка, що треба цукор залишити зверху. Він типу сам розчиниться і осяде. Але! Я пішов іншим шляхом. Взяв і перетрусив, щоб цукор перемішався з ягідками.
  31. А тепер беремо цукровий пісок. З розрахунку приблизно грамів чотириста на банку. Хочете солодше? Тоді побільше візьміть. Загалом, регулюйте на власний смак.
  32. У «пополамовку» цукру поменше треба насипати. Тут солодкість зайва ні до чого.
  33. І засипали в банки з ягідками. Є думка, що треба цукор залишити зверху. Він типу сам розчиниться і осяде. Але! Я пішов іншим шляхом. Взяв і перетрусив, щоб цукор перемішався з ягідками.
  34. Баночки ці, з ягідками цукром засипані, залишаємо в спокої ... теж нa два тижні.
  35. У «пополамовку» цукру поменше треба насипати. Тут солодкість зайва ні до чого.
  36. ... А через два тижні. Вийняли ми з підвалу банки, в які насипали цукор.   Я їх, до речі, раз в два - три дні ходив, перетрушував. Без фанатизму, але ретельно. Воно, може, і не треба було. Але що зроблено - то вже пройшло.   І через ситечко злили цей сироп.   Ось він який. Теж спробували. Солодкий, собака. Але присмак алкоголю теж відчувається. Цукор витягнув з вишні горілчані соки ...
  37. Баночки ці, з ягідками цукром засипані, залишаємо в спокої ... теж нa два тижні.
  38. ... А через два тижні. Вийняли ми з підвалу банки, в які насипали цукор.   Я їх, до речі, раз в два - три дні ходив, перетрушував. Без фанатизму, але ретельно. Воно, може, і не треба було. Але що зроблено - то вже пройшло.   І через ситечко злили цей сироп.   Ось він який. Теж спробували. Солодкий, собака. Але присмак алкоголю теж відчувається. Цукор витягнув з вишні горілчані соки ...
  39. Змішуємо то, що було злито в минулий раз і що вийшло в цей.   Пробуємо. На смак солодко. На мій погляд - навіть занадто. Хоча пані сказали - міцно !!!   АЛЕ !!! Я б так не сказав.   Тому вирішив я зробити так. Пополамовку визнав готової до вживання і відставив убік, а з «дамській» закінчуємо рецепт за вказівками.
  40. А значить, вишню, яка ..., бачите після солодкого життя, вишня знову потемніла. На смак ... набула такого концентровано-яскравий ... солодко-алкогольний відтінок.
  41. Змішуємо то, що було злито в минулий раз і що вийшло в цей.   Пробуємо. На смак солодко. На мій погляд - навіть занадто. Хоча пані сказали - міцно !!!   АЛЕ !!! Я б так не сказав.   Тому вирішив я зробити так. Пополамовку визнав готової до вживання і відставив убік, а з «дамській» закінчуємо рецепт за вказівками.
  42. Так що - заливаємо ягоди водою.   Увага!   Не треба брати ніякої, боронь Творець, кип'яченої води. Потрібно взяти, найкраще, колодязну, свіженьку. Повкусней.   Ось так заливаємо. І час від часу не забувайте банки перевертати. Поки вони будуть стояти в погребі, ще два тижні.
  43. А значить, вишню, яка ..., бачите після солодкого життя, вишня знову потемніла. На смак ... набула такого концентровано-яскравий ... солодко-алкогольний відтінок.
  44. І ось воно - заключне дійство.   Дістаємо баночки, в яку ми доливали воду. Постояли вони два тижні, як сказано було, з періодичним струшуванням.
  45. Так що - заливаємо ягоди водою.   Увага!   Не треба брати ніякої, боронь Творець, кип'яченої води. Потрібно взяти, найкраще, колодязну, свіженьку. Повкусней.   Ось так заливаємо. І час від часу не забувайте банки перевертати. Поки вони будуть стояти в погребі, ще два тижні.
  46. Зливаємо, проціджуючи. А потім змішуємо з тим, що накопичилося «в засіках». З «дамського», звичайно, запасу. Більш підходящої посуду, ніж ця каструля не знайшлося. Змішувати то треба весь продукт, для чистоти, так би мовити, дотримання технології.
  47. І ось воно - заключне дійство.   Дістаємо баночки, в яку ми доливали воду. Постояли вони два тижні, як сказано було, з періодичним струшуванням.
  48. Ось тут я ... в загальному, вирішив фортеця виміряти. Поки спиртометр знайшов по аптекам - раз десять спітнів. І вага такий гордий визнач, що міцність не перевищує і десяти градусів.   А потім один мій знайомий друг, хімік він, мені очееень тактовно пояснив, що спиртометр - суть ареометр і правильно заміряє він щільність чистої водно - спиртової суміші. А в наливочки моєї і сік вишневий, і цукор додався. І ніякого, не те що правильного значення не вийде, а навіть більш-менш наближеного до істинного не буде.   Так що - фотографія тобто, а ось фортеці напою не визначено.
  49. Зливаємо, проціджуючи. А потім змішуємо з тим, що накопичилося «в засіках». З «дамського», звичайно, запасу. Більш підходящої посуду, ніж ця каструля не знайшлося. Змішувати то треба весь продукт, для чистоти, так би мовити, дотримання технології.
  50. Розливаємо в графинчик, потім вже в чарочки ... (це «пополамовка»).
  51. Ось тут я ... в загальному, вирішив фортеця виміряти. Поки спиртометр знайшов по аптекам - раз десять спітнів. І вага такий гордий визнач, що міцність не перевищує і десяти градусів.   А потім один мій знайомий друг, хімік він, мені очееень тактовно пояснив, що спиртометр - суть ареометр і правильно заміряє він щільність чистої водно - спиртової суміші. А в наливочки моєї і сік вишневий, і цукор додався. І ніякого, не те що правильного значення не вийде, а навіть більш-менш наближеного до істинного не буде.   Так що - фотографія тобто, а ось фортеці напою не визначено.
  52. І ось ВОНО !!! «Пополамовка». Так воно і вийшло, як говорив. За відчуттями - градусів в районі тридцяти. Але ніжно-кислуватого смаку. З невеликою солодкої ноткою. Знаєте, як ніби вишеньку не зовсім дозрілу в якості закуски вжили. І ніякого горілчаного смаку. З кольором теж зрозуміло. Вишнево - ненасичений, так би мовити.
  53. Розливаємо в графинчик, потім вже в чарочки ... (це «пополамовка»).
  54. І ось ВОНО !!! «Пополамовка». Так воно і вийшло, як говорив. За відчуттями - градусів в районі тридцяти. Але ніжно-кислуватого смаку. З невеликою солодкої ноткою. Знаєте, як ніби вишеньку не зовсім дозрілу в якості закуски вжили. І ніякого горілчаного смаку. З кольором теж зрозуміло. Вишнево - ненасичений, так би мовити.
  55. Дамська. Тут картина інша. Смак ... хоч і присутній кислинка, але з великим ухилом в солодкість. Тобто просто сильно насичений смак добре дозрілої вишні. Навіть трохи перезрілій. А фортеця ... все-таки приблизно близько десяти градусів. Плюс-мінус два. Не більше. І п'ється дуже легко. АЛЕ !!!   Що Але"? Про це потім.
  56. А все-одно, товариші, вийшло чистісінька амброзія !!!
  57. Дамська. Тут картина інша. Смак ... хоч і присутній кислинка, але з великим ухилом в солодкість. Тобто просто сильно насичений смак добре дозрілої вишні. Навіть трохи перезрілій. А фортеця ... все-таки приблизно близько десяти градусів. Плюс-мінус два. Не більше. І п'ється дуже легко. АЛЕ !!!   Що Але"? Про це потім.
  58. А все-одно, товариші, вийшло чистісінька амброзія !!!
  59. Тепер резюмую.   1. «кісточкових». Дуже багато при обговореннях даного рецепта було сказано про те, що кісточки треба видаляти, тому що в них будь-яка шкідлива бяка, і бяка ця напій отруїть. Не знаю. Три роки вже роблю цю наливку. Відер десять точно вже вжито, і жодного разу ніхто не скаржився на якісь негативні фактори.   Пробував в цьому році зробити трохи без кісточок. Не раджу. Воно ніби й красиво, але смак, якщо порівняти, зовсім ніякої. Так ... жалюгідна подоба.   2. «Дамська». Будьте обережні. За видимою легкістю стоїть досить важкий, як і будь-який інший «лікерний» послетогокак .... Це дамський варіант! Тому і формат вживання повинен бути таким же. Жіночим.   І не намагайтеся додавати водовочкі чистої, міцніше-то воно міцніше виходить, але вже «не те». Суррогатівно виходить.   3. «Пополамовка». Дійсно дуже апетитна, ароматна і смачна виходить наливочка. І вельми прийнятна по відчуттях «для чоловіків».   Якщо кому раптом хочеться мати продукт, що називається, міцніше, то просто кількість закладається вишні в першій закладці, а також цукру в другій - зменшіть. Вийде менш солодка і міцніша наливка.   4. «П'яна вишня». Спробували. Воно, звичайно, можна використовувати її для, припустімо, з'їдання (навіть без хліба), як вчинили б ми в роки незабутньої юності, або який торт, наприклад, спекти. Але !!! Не раджу. Загалом - мені не сподобалося. А ... господар - пан. Може, кому воно і в самий раз буде.      Так що, громадяни, дуже рекомендую. Наливочка ця йде на «Ура» за столом. Інші напої дуже сильно залишаються «в тіні». Навіть найвідоміші.   Ангела вам за трапезою.
  60. Тепер резюмую.   1. «кісточкових». Дуже багато при обговореннях даного рецепта було сказано про те, що кісточки треба видаляти, тому що в них будь-яка шкідлива бяка, і бяка ця напій отруїть. Не знаю. Три роки вже роблю цю наливку. Відер десять точно вже вжито, і жодного разу ніхто не скаржився на якісь негативні фактори.   Пробував в цьому році зробити трохи без кісточок. Не раджу. Воно ніби й красиво, але смак, якщо порівняти, зовсім ніякої. Так ... жалюгідна подоба.   2. «Дамська». Будьте обережні. За видимою легкістю стоїть досить важкий, як і будь-який інший «лікерний» послетогокак .... Це дамський варіант! Тому і формат вживання повинен бути таким же. Жіночим.   І не намагайтеся додавати водовочкі чистої, міцніше-то воно міцніше виходить, але вже «не те». Суррогатівно виходить.   3. «Пополамовка». Дійсно дуже апетитна, ароматна і смачна виходить наливочка. І вельми прийнятна по відчуттях «для чоловіків».   Якщо кому раптом хочеться мати продукт, що називається, міцніше, то просто кількість закладається вишні в першій закладці, а також цукру в другій - зменшіть. Вийде менш солодка і міцніша наливка.   4. «П'яна вишня». Спробували. Воно, звичайно, можна використовувати її для, припустімо, з'їдання (навіть без хліба), як вчинили б ми в роки незабутньої юності, або який торт, наприклад, спекти. Але !!! Не раджу. Загалом - мені не сподобалося. А ... господар - пан. Може, кому воно і в самий раз буде.      Так що, громадяни, дуже рекомендую. Наливочка ця йде на «Ура» за столом. Інші напої дуже сильно залишаються «в тіні». Навіть найвідоміші.   Ангела вам за трапезою.