Перець, фарширований капустою на зиму

  • Час готування: 60 хв
  • Переглядів: 0
Print
  • Категорії: заготовки соління Овочі
  • Теги: обід вечеря закуска гості
  • Призначення: На обід несподівані гості На святковий стіл До вечері спеціальне харчування вегетаріанське харчування пісне харчування На закуску
  • Смаки: вегетаріанство теплий безе

Ще одна заготовка. Фарширований перець, дуже смачне доповнення до м'яса, картоплі та й просто як закуска. Готується просто, швидко і без проблем. Почнемо ...

Інгредієнти

  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>

Послідовність приготування

  1. Підготуємо перець і селера. Помиємо їх.
  2. Видалимо від перцю плодоніжки з насінням.
  3. Очистимо цибулю від шкірки.
  4. Наріжемо його дрібно і відправимо гаситися в сковороду з маслом, на повільний вогонь, до розм'якшення. Часто помішувати. Не треба зажарювати цибулю!
  5. Капусту сфотографував одну, в результаті пішло дві. Одна велика, інша маленька. Приблизно 4 кг.
  6. Шаткуємо капусту і складаємо у велику миску.
  7. Чистимо моркву.
  8. Трьом її на крупній тертці і відправляємо до капусти.
  9. Додаємо сіль. Обов'язково кам'яну а не йодовану. І приминаючи руками, добре все розмішуємо. Пробуємо на смак. Має вийти трохи пересоленим. Потім додаємо цибулю і знову все добре перемішуємо.
  10. Повернемося до перцям. Ставимо на вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, викладаємо в неї перці, будемо їх білити порціями. Як тільки перець можна проткнути виделкою, виймаємо їх з води і додаємо нову партію.
  11. Це кількість перцю, ми складаємо завжди в два відра. В одне не поміститися, та й соку буде багато. На дно викладаємо кілька стебел селери і нафарширований перчик капустою (якомога щільніше), викладаємо щільно один до одного.
  12. Після кожного ряду перцю, знову додаємо селера. Викладаємо перець трохи вище середини відра.
  13. Зверху накриваємо тарілками і ставимо гніт. У мене півтора літрові банки. Відправляємо відра на лоджію.
  14. При середньодобовій температурі в 10-12 градусів, у мене вони заквасити через 5 діб. Десь на третю добу, почав перевіряти сік на кислотність. Весь процес залежить від зовнішньої температури. Коли відчуєте, що сік кислий і зі смаком капусти, Значить готове.
  15. Ось так вони виглядають в відрі.
  16. Тепер розкладаємо їх по банкам. У мене півтора літрові. На дно банки викладаємо селера, а зверху акуратно складаємо перець. Соком, який залишився після закваски, заливаємо банки. Накриваємо банки кришками і відправляємо в духовку на стерилізацію, при температурі 170 градусів. Від моменту, коли з'являться перші бульбашки в банках, стерилізуємо 20 хвилин. Виймаємо банки з духовки і закочує. Відправляємо їх під теплу ковдру до повного охолодження.
  17. Але так само, цей перець можна покласти в холодильник і вживати відразу. Дуже смачна закуска. Дуже смачно з різними стравами. Смачного. Дякуємо.