Сир "Вершковий" від баби Шури

  • Порцій: 1
  • Час готування: 15 хв
  • Переглядів: 0
Print
  • Категорії: Приготування молочних продуктів Домашній сир
  • Теги: полудень обід вечеря закуска сніданок сир
  • Призначення: Для дітей На обід на полуденок несподівані гості На святковий стіл До вечері спеціальне харчування На закуску На сніданок На природу
  • Смаки: панкейки

Цей дуже смачний домашній сир, який готується 15 -20 хвилин, робила рідна сестра моєї бабусі - баба Шура. У дитинстві я дуже любила бувати у неe в гостях - вона пекла смачні пироги з вишнею і позднікой, а я просила еe зварити улюблений сирок. На згадку про дорогий бабі Шурі, якої вже немає з нами, хочу поділитися цим рецептом.

Інгредієнти

  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>

Послідовність приготування

  1. Щоб вийшов хороший сир, сир повинен бути сухий і не жирний.   Покласти в молоко сир і нагрівати до кипіння і варити 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Якщо сир був не жирний і сухий, то він відразу почне злегка плавитися і трохи тягнутися.
  2. Готову масу відкинути на друшляк, застелений марлею. Дати стекти рідини. На дотик маса буде схожа на м'який липучі пластилін. З такого вареного сиру рідина стікає 2-3 хвилини. Щоб процес прискорити, можна масу віджати руками.
  3. В окремий посуд з товстим дном, але не емальовану, покласти стёкшій сир, яйця, масло, сіль, соду і все ретельно перемішати руками.
  4. Поставити цю суміш на середній вогонь і, постійно помішуючи, розплавляти.   При розплавленні маса почне тягнутися. Таким чином (не перестаючи заважати), добре проварити цю суміш близько 5-7 хвилин.      Ось, що виходить після п'яти хвилин варіння. Багато писали у відгуках, що посуд зіпсована геть! Зовсім немає! Просто треба постійно заважати і заважати сирну масу! Та й сир краще плавиться при постійному перемішуванні.   Коли маса почне відставати від стінок посуду - сир готовий.      Перекласти сирну масу на блюдо, накрити плівкою, щоб скоринка не заветріться і поставити сир на холод для охолодження.
  5. Сироватку, що залишилася після варіння, не виливайте - з неї можна пекти смачні млинці.   Вийшов дуже ніжний вершковий сир.      Смачного!