Закусочний крем-суп з буряка

  • Порцій: 12
  • Час готування: 40 хв
  • Переглядів: 0
Print

Закусочний крем-суп з буряка з карамелізований часником і овочевими чіпсами. На вулиці березень: ще холодно, часом йде сніг. Але на душі вже весна, і серце вимагає чогось яскравого, барвистого. Пропоную Вашій увазі дуже весняний, буряковий суп, який, звичайно, можна подати і до сімейного обіду, але і не соромно поставити на святковий стіл. Знайдуться ті, які заперечать мені і скажуть, що суп не дуже доречний під час застілля. В такому випадку пропоную сервірувати його у вигляді закуски - в "шотах", а карамелізований часник і овочеві чіпси гармонійно доповнять ніжний смак цього супу.

Інгредієнти

  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>
  • >>

Послідовність приготування

  1. Почистити часник і і бланшувати протягом хвилини в киплячій, підсоленій воді. Шумівкою дістати зубчики з окропу і опустити на кілька хвилин в холодну воду.
  2. Обсушити часник на паперовому рушнику.
  3. Розтопити на сковороді вершкове масло і мед, додати зубчики, і періодично помішуючи, обсмажити на невеликому вогні протягом 5 хвилин, поки часник не карамелізіруется.
  4. Відварити буряк. Почистити і натерти на крупній тертці.
  5. Почистити картоплю. 2 картоплини порізати на маленькі кубики.
  6. Зробити овочеві чіпси. 1 картоплину нарізати уздовж якомога більше тонкими скибочками (зручно використовувати слайсер).
  7. Нарізати тонко морква.
  8. Перекласти картоплю в миску, збризнути олією, додати сіль, спеції на Ваш смак (наприклад, коріанр, базилік, перець), перемішати і викласти одним шаром на застелене пергаментом деко. Сушити в духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Періодично перевіряти духовку, щоб чіпси не підгоріли. Теж саме зробити з скибочками моркви.
  9. Подрібнити в блендері сир (можна натерти на дрібній тертці).
  10. Закип'ятити воду, засипати нарізану картоплю і варити протягом 10-15 хвилин. Додати буряк і продовжувати готувати ще близько 5-7 хвилин (до готовності картоплі). Зняти з вогню і за допомогою погружного блендера пюрировать суп до однорідної консистенції. Поставити каструлю назад на плиту, додати сметану, сир і спеції (сіль, перець, сушену петрушку) і потримати на вогні ще хвилину.
  11. Розлити суп по маленьким стаканчиках і сервірувати, додавши в кожну порцію часник. Не забути поставити на стіл тарілку з чіпсами.